酒店與旅游管理學(xué)院創(chuàng)建于2005年，現(xiàn)設(shè)有旅游管理、酒店管理、烹調(diào)工藝與營養(yǎng)3個(gè)專業(yè)，專任教師70多人，全日制在校學(xué)生近3000人。

學(xué)院堅(jiān)持“引進(jìn)來”與“走出去”相結(jié)合，與境外40多所高校保持友好合作關(guān)系。與馬來西亞UCSI大學(xué)共建順峰烹飪學(xué)院，與中國烹飪協(xié)會共建中國烹飪學(xué)院，與香港理工大學(xué)合作培養(yǎng)高水平酒店管理人才，2017年，國務(wù)院僑辦批準(zhǔn)在我校設(shè)立“海外惠僑工程——中餐繁榮基地”。

酒店管理專業(yè)介紹

1.培養(yǎng)目標(biāo)

瞄準(zhǔn)國際酒店業(yè)發(fā)展趨勢及用人標(biāo)準(zhǔn)，培養(yǎng)德、智、體、美、勞全面發(fā)展，熟悉酒店行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，具有酒店管理、酒店服務(wù)等基本知識，具備酒店各崗位服務(wù)技能、基層管理能力、社會交際能力、可持續(xù)發(fā)展能力的高素質(zhì)、高技能酒店管理專業(yè)人才。

2.主干課程

前廳服務(wù)與管理、客房服務(wù)與管理、餐飲服務(wù)與管理、酒店人力資源管理、國際飯店的開發(fā)與管理、酒店設(shè)施和資產(chǎn)管理、酒店專業(yè)英語、酒水知識與調(diào)制、顧客關(guān)系與營銷實(shí)務(wù)、飯店業(yè)督導(dǎo)等。

3.就業(yè)方向

國內(nèi)外知名酒店集團(tuán)前廳部、餐飲部、客房部、財(cái)務(wù)部、康樂部、人事部等部門的領(lǐng)班、主管；酒店大堂副理及客戶關(guān)系主任；酒店銷售代表；調(diào)酒師、侍酒師、茶藝師、咖啡師；酒店咨詢管理公司、旅游服務(wù)公司及其他服務(wù)行業(yè)公司的初中級管理人員。

旅游管理專業(yè)介紹

旅游管理專業(yè)分為旅行社方向與高爾夫運(yùn)動(dòng)與管理方向

1.旅行社方向培養(yǎng)目標(biāo)：本專業(yè)方向主要面向國際旅行社、景區(qū)及旅游度假區(qū)等現(xiàn)代化旅游企業(yè)培養(yǎng)具有國際視野的高技能、高素質(zhì)的服務(wù)與管理人才。要求學(xué)生具有較強(qiáng)的表達(dá)能力、人際溝通和組織能力、外語應(yīng)用能力、策劃和營銷能力；要有現(xiàn)代的服務(wù)與管理意識。

2.旅行社方向主干課程：導(dǎo)游基礎(chǔ)與應(yīng)用、導(dǎo)游業(yè)務(wù)、顧客關(guān)系與營銷實(shí)務(wù)、旅行社計(jì)調(diào)、景區(qū)服務(wù)與管理、形體與禮儀、旅游專業(yè)英語、旅游新媒體入門與軟文寫作、旅游網(wǎng)絡(luò)營銷等。

3.就業(yè)方向：國內(nèi)外旅行社：中英文導(dǎo)游、海外領(lǐng)隊(duì)、票務(wù)、銷售（營業(yè)部和總部）、計(jì)調(diào)；景區(qū)：導(dǎo)游、票務(wù)、銷售等其他服務(wù)與管理工作；港口：前臺咨詢、票務(wù)、郵輪服務(wù)；酒店：前廳、餐飲、營銷等部門從事服務(wù)與管理工作。

4.高爾夫運(yùn)動(dòng)與管理培養(yǎng)目標(biāo)：本專業(yè)方向主要立足于粵港澳大灣區(qū)這一世界級旅游區(qū)，以“立足地方，培養(yǎng)區(qū)域社會高端服務(wù)人才，做區(qū)域人才智庫”為導(dǎo)向，打造高爾夫運(yùn)動(dòng)休閑產(chǎn)業(yè)人才高地。培養(yǎng)具有國際視野的高技能、高素質(zhì)的服務(wù)與管理人才。要求學(xué)生具有較強(qiáng)的高爾夫?qū)I(yè)技能、表達(dá)能力、人際溝通和組織能力、外語應(yīng)用能力，要有現(xiàn)代的服務(wù)與管理意識。

5.高爾夫運(yùn)動(dòng)與管理主干課程：管理學(xué)概論、高爾夫?qū)W(xué)、顧客關(guān)系與營銷實(shí)務(wù)、高爾夫禮儀與規(guī)則、高爾夫球童實(shí)務(wù)、高爾夫球會管理、英語聽力與表達(dá)、英語閱讀與寫作等。

6.就業(yè)方向：高爾夫球會：高爾夫球童、高爾夫培訓(xùn)師、銷售、前臺、高爾夫服務(wù)與運(yùn)營的其他崗位等。

烹調(diào)工藝與營養(yǎng)專業(yè)介紹

專業(yè)創(chuàng)辦于2007年，是學(xué)院重點(diǎn)打造的特色專業(yè)之一，2013年通過教育部、財(cái)政部立項(xiàng)的高等職業(yè)學(xué)校提升專業(yè)服務(wù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展能力的特色專業(yè)驗(yàn)收，2015年以來被確定為廣東省品牌建設(shè)專業(yè)和一流職業(yè)院校高水平建設(shè)專業(yè)。

1.專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)和就業(yè)崗位：

培養(yǎng)面向餐飲企業(yè)相關(guān)生產(chǎn)和管理崗位，或面向公共營養(yǎng)師、營養(yǎng)配餐師等崗位，具備熟練中式烹調(diào)師、中式面點(diǎn)師、西式烹調(diào)師等職業(yè)技能和較強(qiáng)的可持續(xù)發(fā)展能力，誠信做人、踏實(shí)做事、人格健全的技術(shù)技能型人才。

就業(yè)崗位(群)有:  中、西式烹調(diào)、中式點(diǎn)心、西式烘焙、餐飲管理、營養(yǎng)膳食設(shè)計(jì)與指導(dǎo)、食品安全監(jiān)督與管理等，近幾年就業(yè)率保持99%以上，對口就業(yè)率高達(dá)85%以上。

2.主干課程：

    食品營養(yǎng)與衛(wèi)生、烹飪原料學(xué)、烹調(diào)工藝、粵菜制作、中國名菜制作、面點(diǎn)工藝、廣點(diǎn)制作、西餐工藝、營養(yǎng)配餐、食療與藥膳、餐飲管理、烹飪英語、酒水知識與調(diào)酒技術(shù)、社交與服務(wù)禮儀等。

3.師資情況：

專業(yè)擁有9名結(jié)構(gòu)合理的雙師型專任教師團(tuán)隊(duì)，其中具有博士研究生學(xué)歷1人，碩士研究生學(xué)歷以上8人；副教授2人，講師6人；中國職業(yè)院校教學(xué)名師1人，具有海外學(xué)習(xí)和工作經(jīng)歷的烹飪營養(yǎng)與食品衛(wèi)生安全專業(yè)方向雙語教師2人。同時(shí)，還聘請20多位“中國烹飪大師、名師”組成兼職教師團(tuán)隊(duì)。

4.實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)條件：

建設(shè)面積近10000㎡、國內(nèi)外一流的烹飪綜合實(shí)訓(xùn)中心，包括中國烹飪學(xué)院餐旅文化體驗(yàn)中心、中西烹飪演示和教學(xué)實(shí)訓(xùn)室、模擬教學(xué)餐廳、國際烹飪研究院、中國餐飲業(yè)食品安全和營養(yǎng)分析檢測中心、粵菜發(fā)展研究中心等。