隨著我國旅游產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展，餐飲行業(yè)的專業(yè)化，市場化，國際化的特點日趨突顯。三亞中瑞酒店管理職業(yè)學(xué)院立足海南自貿(mào)港，輻射省內(nèi)外，利用三亞市海棠灣國家海岸和國際酒店群優(yōu)勢，開設(shè)烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)。本專業(yè)主要培養(yǎng)掌握現(xiàn)代烹飪、營養(yǎng)、餐飲管理的基本知識，具有較強烹飪技術(shù)，能從事烹飪操作、營養(yǎng)分析與營養(yǎng)配餐，以及餐飲業(yè)管理的高級技術(shù)應(yīng)用性專門人才。
    

烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)現(xiàn)有專任教師21人，其中副教授1人，高級技師1人，中級技師1人，碩士2人，“雙師型”教師17人，擁有酒店餐飲、廚房等相關(guān)行業(yè)管理工作經(jīng)驗。

本專業(yè)在校內(nèi)建有專業(yè)實訓(xùn)基地，包括中餐烹飪實訓(xùn)室、西餐烹飪實訓(xùn)室、中式面點實訓(xùn)室、西式面點實訓(xùn)室等，齊備的設(shè)施設(shè)備保證了烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)實踐教學(xué)效果。

面向國內(nèi)外五星級酒店、大型餐飲集團、高級會所和高檔酒樓等企業(yè)的中、西餐廚房，從事中、西式烹調(diào)，中、西式面點制作工作，經(jīng)過基層鍛煉之后，可以從事餐飲的技術(shù)管理工作，如廚師長、行政總廚、出品總監(jiān)、餐飲部經(jīng)理、餐飲部總監(jiān)或者是酒店經(jīng)理。各大單位食堂、保健機構(gòu)營養(yǎng)配餐師等。