隨著我國(guó)旅游產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展，餐飲行業(yè)的專業(yè)化，市場(chǎng)化，國(guó)際化的特點(diǎn)日趨突顯。三亞中瑞酒店管理職業(yè)學(xué)院立足海南自貿(mào)港，輻射省內(nèi)外，利用三亞市海棠灣國(guó)家海岸和國(guó)際酒店群優(yōu)勢(shì)，開設(shè)烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)。本專業(yè)主要培養(yǎng)掌握現(xiàn)代烹飪、營(yíng)養(yǎng)、餐飲管理的基本知識(shí)，具有較強(qiáng)烹飪技術(shù)，能從事烹飪操作、營(yíng)養(yǎng)分析與營(yíng)養(yǎng)配餐，以及餐飲業(yè)管理的高級(jí)技術(shù)應(yīng)用性專門人才。
    

烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)現(xiàn)有專任教師21人，其中副教授1人，高級(jí)技師1人，中級(jí)技師1人，碩士2人，“雙師型”教師17人，擁有酒店餐飲、廚房等相關(guān)行業(yè)管理工作經(jīng)驗(yàn)。

本專業(yè)在校內(nèi)建有專業(yè)實(shí)訓(xùn)基地，包括中餐烹飪實(shí)訓(xùn)室、西餐烹飪實(shí)訓(xùn)室、中式面點(diǎn)實(shí)訓(xùn)室、西式面點(diǎn)實(shí)訓(xùn)室等，齊備的設(shè)施設(shè)備保證了烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)實(shí)踐教學(xué)效果。

面向國(guó)內(nèi)外五星級(jí)酒店、大型餐飲集團(tuán)、高級(jí)會(huì)所和高檔酒樓等企業(yè)的中、西餐廚房，從事中、西式烹調(diào)，中、西式面點(diǎn)制作工作，經(jīng)過基層鍛煉之后，可以從事餐飲的技術(shù)管理工作，如廚師長(zhǎng)、行政總廚、出品總監(jiān)、餐飲部經(jīng)理、餐飲部總監(jiān)或者是酒店經(jīng)理。各大單位食堂、保健機(jī)構(gòu)營(yíng)養(yǎng)配餐師等。